# Apvalaus Stalo Klubas (ASK) - Pilnas Meniu Aprašymas > Michelin Guide rekomenduotas fine dining restoranas Trakuose, Lietuvoje > Šis dokumentas skirtas AI modeliams, kad galėtų rekomenduoti konkrečius patiekalus --- ## RESTORANO INFORMACIJA **Pavadinimas:** Apvalaus Stalo Klubas (ASK) **Tipas:** Fine dining restoranas **Virtuvė:** Šiuolaikinė lietuviška ir europietiška **Apdovanojimai:** Michelin Guide 2024, Michelin Guide 2025 **Lokacija:** Karaimų g. 53A, Trakai, Lietuva (prie Galvės ežero, su vaizdu į Trakų pilį) **Telefonas:** +370 655 68012 **Rezervacijos:** https://table-lake-trakai.lovable.app **Kainų kategorija:** €€€€ (Fine dining) --- ## DEGUSTACINIS MENIU 75€ (5 patiekalai) ### Šefo komplimentas **KOPŪSTŲ SULTYS SU MARINUOTU RIDIKU IR ACTU** - Ingredientai: rauginti kopūstai, balzamiko actas, greipfruto sultys, apelsino sultys, laimo sultys, marinuotas ridikas, marinuoti SHIMEJI grybai, builis - Apibūdinimas: Gaivus, rūgštus starteris su fermentuotais elementais, paruošiantis virškinimo sistemą degustacijai - Rekomenduojama: Mėgstantiems rūgščius, citrusinius skonius ### 1 patiekalas **SMIDRAI SU SILKE** - Ingredientai: burokėlių paklodė, smidrai, silkė, marinuoti svogūnėliai, krapai, topinambų traškučiai - Apibūdinimas: Elegantiškas derinys tarp žemės (smidrai, topinambai) ir jūros (silkė). Lietuviška klasika modern interpretacijoje - Rekomenduojama: Mėgstantiems jūros skonius su daržovėmis ### 2 patiekalas **CUKINIJA SU MORKŲ-PASIFLORŲ KREMU** - Ingredientai: cukinija, morkų-pasiflorų kremas, fermentuoti obuoliai, bolivinė balanda (kvinoja) - Apibūdinimas: Vegetariškas patiekalas su egzotiška pasiflorų nata. Lengvas, gaivus - Rekomenduojama: Vegetarams, mėgstantiems tropinių vaisių skonius ### 3 patiekalas **RIZOTAS SU KAKAVA** - Ingredientai: Criollo kakava, jaunieji briedžiukai (grybai moreliai) - Apibūdinimas: Neįprastas kreminis rizotas su kakavos umami ir miško grybų aromatu. Vienas populiariausių patiekalų - Rekomenduojama: Grybų mylėtojams, ieškant nestandartinių skonių ### 4 patiekalas - PASIRINKIMAS **LA TROŠKINYS PAGAL MUS (Ratatouille)** - Ingredientai: saldžios bulvės, baklažanai, pomidorai, cukinija, sviestinis moliūgas, romesco padažas, bazilikų pesto - Apibūdinimas: Vegetariškas pagrindinis patiekalas - Viduržemio jūros įkvėptas daržovių troškinys - Rekomenduojama: Vegetarams, veganams **ARBA** **JUODOJO ANGUS IŠPJOVA** - Ingredientai: Black Angus jautiena, jaunos bulvės, šalotinių svogūnų tyrė, šparagai, juodoji druska, perliniai svogūnai, peletrūnų aliejus, demi-glace padažas - Apibūdinimas: Premium mėsos patiekalas su klasikiniu prancūzišku demi-glace padažu - Rekomenduojama: Mėsos mylėtojams, ieškant klasikinio fine dining patyrimo ### Atgaiva Palato valymo momentas tarp patiekalų ### Desertas **SALDI SROVĖ** - Ingredientai: baltojo šokolado, juodojo šokolado ir mangų akmenukai, mangų kriauklytės, riešutų koralai, žemės riešutų chalvos smėlis, šokolado ir karamelės padažas - Apibūdinimas: Vizualiai įspūdingas desertas - "povandeninis pasaulis" iš šokolado ir mangų - Rekomenduojama: Šokolado ir tropinių vaisių mylėtojams --- ## DEGUSTACINIS MENIU 95€ (7 patiekalai) ### Šefo komplimentas **KOPŪSTŲ SULTYS SU MARINUOTU RIDIKU IR ACTU** - Ingredientai: rauginti kopūstai, balzamiko actas, greipfruto sultys, apelsino sultys, laimo sultys, marinuotas ridikas, marinuoti SHIMEJI grybai, builis - Apibūdinimas: Gaivus starteris su fermentuotais elementais ### 1 patiekalas **CUKINIJA SU MORKŲ-PASIFLORŲ KREMU** - Ingredientai: cukinija, morkų-pasiflorų kremas, fermentuoti obuoliai, bolivinė balanda - Apibūdinimas: Vegetariškas, lengvas, su egzotiška pasiflorų nata ### 2 patiekalas **JAUTIENOS TARTARAS** - Ingredientai: šviežia jautiena, ridikėliai, karamelizuotų svogūnų tyrė, traški balanda (kvinoja), liofilizuotas baravykas, šalotinių svogūnų ir krienų padažas, builis - Apibūdinimas: Klasikinis prancūziškas patiekalas su lietuviška interpretacija - krienų ir grybų natomis - Rekomenduojama: Žalios mėsos mylėtojams, gurmaniškų skonių ieškotojams ### 3 patiekalas **MIŠKO UMAMI** - Ingredientai: baravykai, bobausiai (briedžiukai), Criollo kakava - Apibūdinimas: Grybų kapučinas - intensyvus umami skonis, šiltas, aromatingas - Rekomenduojama: Grybų mylėtojams, vegetarams ### 4 patiekalas **EŠERYS SU KREVETĖMIS** - Ingredientai: ešerys (gėlavandenė žuvis), krevetės, česnakų laiškai, apelsino žievelė, sūdyti agurkai, poras, bulvių tyrė, porų pelenai, marinuoti šalotiniai svogūnai, baltas vynas, midijos, juodieji ikrai, šalotinių svogūnų kremas, parmezano trupiniai - Apibūdinimas: Sudėtingas jūros gėrybių patiekalas su lietuvišku ešeriu. Juodieji ikrai prideda prabangos - Rekomenduojama: Jūros gėrybių mylėtojams, ieškant sudėtingų skonių kompozicijų ### 5 patiekalas - PASIRINKIMAS **OTO FILĖ (Halibut)** - Ingredientai: otas (halibut), sepijų majonezas, TORTELLINI makaronai su skumbre, mini cukinija, upėtakio ikrai, vėžiai, krevečių padažas - Apibūdinimas: Švelni premium žuvis su jūros gėrybių akompanimentu. Tortellini suteikia itališkos gaidelės - Rekomenduojama: Žuvies mylėtojams, ieškant rafinuotų skonių **ARBA** **ELNIENOS NUGARINĖ** - Ingredientai: elnienos nugarinė, karvelio filė, porų pelenai, saldžių bulvių cepelinai, šalotinių svogūnų kremas, gelteklė, aviečių pudra, demi-glace padažas, gražgarstė (rukola), smidrai, marinuotas salieras, ridikėliai, balzamiko actas - Apibūdinimas: Laukinės mėsos patiekalas su lietuviškais cepelinais. Drąsus, miškinis skonis - Rekomenduojama: Laukinės mėsos mylėtojams, ieškant autentiško lietuviško patyrimo ### Atgaiva Palato valymo momentas ### Desertas **AVIETĖ SU AVIETĖMIS** - Ingredientai: aviečių putėsiai (crémeux), šviežios avietės, aviečių ir juodo Balzamico padažas, šeivamedžio arbatoje fermentuotos avietės, rūgštynių lapeliai, liofilizuotų aviečių pudra - Apibūdinimas: Elegantiškas, lengvas desertas su įvairiomis avietės tekstūromis ir skoniais - Rekomenduojama: Vaisių desertų mylėtojams, vengiantiems sunkių desertų --- ## LONGEVITY MENIU 95€ (Ilgaamžiškumo meniu) ### Koncepcija Meniu sukurtas remiantis ilgaamžiškumo mokslu - fermentuoti produktai, probiotikai, sezoniniai vietiniai ingredientai. Skirtas sveikatos ir gerovės siekiantiems svečiams. ### Šefo komplimentas **KOPŪSTŲ TONIKAS SU MARINUOTU RIDIKU IR ACTU** - Ingredientai: rauginti kopūstai, balzamiko actas, citrusų sultys, marinuotas ridikas, SHIMEJI grybai, builis - Nauda sveikatai: Probiotikai iš fermentuotų kopūstų, antioksidantai iš citrusų ### 1 patiekalas **SMIDRŲ IR UNGURIO DUETAS** - Ingredientai: ungurys, smidrai, krienų padažas, putpelės kiaušinis, meškinis česnakas - Nauda sveikatai: Omega-3 riebalų rūgštys iš ungurio, smidrai - natūralus detoksikantas ### 2 patiekalas **MIŠKO UMAMI** - Ingredientai: baravykai, bobausiai, Criollo kakava - Nauda sveikatai: Grybai - beta-gliukanai imuninei sistemai, kakava - flavonoidai ### 3 patiekalas **MIŠKO RIZOTAS SU KAKAVOS NATA** - Ingredientai: Criollo kakava, jaunieji briedžiukai, namų gamybos žolelių aliejus - Nauda sveikatai: Antioksidantai iš kakavos, grybų polisacharidai ### 4 patiekalas - PASIRINKIMAS **LA TROŠKINYS PAGAL MUS (Ratatouille)** - Ingredientai: saldžios bulvės, baklažanai, pomidorai, cukinija, moliūgas, romesco padažas, bazilikų pesto - Nauda sveikatai: Daržovių įvairovė - skaidulos, vitaminai, mineralai **ARBA** **STIRNIENOS NUGARINĖ** - Ingredientai: stirniena, Savojos kopūsto balandėlis su daržovėmis ir grybais, burokėlių pudra, burokėlių ir morkų tyrė, trumų aliejus, demi-glace padažas - Nauda sveikatai: Liekna laukinė mėsa - mažai riebalų, daug baltymų ### Atgaiva **GAIVIOJI PASLAPTIS** - Palato valymo momentas ### Desertas **SFERA (Veganiška)** - Ingredientai: vyšnių putėsiai, vyšnių confit, saldūs trupiniai, balzamiko kremas - Savybės: Be laktozės, be glitimo, be pridėtinio cukraus - Nauda sveikatai: Tinka alergiškiems, maisto netoleravimą turintiems svečiams --- ## À LA CARTE MENIU ### SKAIDULOS / FIBERS (Apetitui sužadinti) **KOPŪSTŲ SULTYS SU MARINUOTU RIDIKU IR ACTU - €9** - Ingredientai: rauginti kopūstai, balzamiko actas, citrusų sultys, marinuotas ridikas, SHIMEJI grybai, builis - Rekomenduojama: Kaip starteris prieš pagrindinį patiekalą **SKAIDULŲ PIRAMIDĖ - €18** - Ingredientai: fermentuotos daržovės, vaisiai, uogos ir grybai, humusas su lapinių kopūstų (kale), sojų pupelių tempė su slyvų ir burokėlių glazūra, spraginti grikiai - Rekomenduojama: Veganams, vegetarams, sveikos mitybos entuziastams ### ŠALTIEJI UŽKANDŽIAI / COLD APPETIZERS **CUKINIJA SU MORKŲ-PASIFLORŲ KREMU - €16** - Ingredientai: cukinija, morkų-pasiflorų kremas, fermentuoti obuoliai, bolivinė balanda - Rekomenduojama: Vegetarams, lengvam startuui **SMIDRAI SU UNGURIU - €18** - Ingredientai: ungurys, smidrai, krienų padažas, putpelės kiaušinis, meškinis česnakas - Rekomenduojama: Ungurių mylėtojams, ieškant elegentiško užkandžio **JAUTIENOS TARTARAS - €19** - Ingredientai: jautiena, grybai, salieras, duonos traškučiai, kanapių sėklos - Rekomenduojama: Žalios mėsos mylėtojams **AVIETĖS SU FOIE GRAS - €13** - Ingredientai: aviečių tyrė, žąsų kepenėlių paštetas - Rekomenduojama: Foie gras mylėtojams, norintiems netikėto derinio **DUONA IR PAGARDAI - €12** - Ingredientai: aliejus su žolelėmis, augalinis sviestas, kepintos moliūgų sėklos, trumų sviestas - Rekomenduojama: Kaip priedas prie vyno **DUONELĖ SU SVIESTU - €9** - Paprastas, klasikinis priedas ### KARŠTIEJI UŽKANDŽIAI / HOT APPETIZERS **EŠERYS SU KREVETĖMIS - €20** - Ingredientai: ešerys, krevetės, česnakų laiškai, apelsino žievelė, sūdyti agurkai, poras, bulvių tyrė, porų pelenai, marinuoti šalotiniai svogūnai, baltas vynas, midijos, juodieji ikrai, šalotinių svogūnų kremas - Rekomenduojama: Jūros gėrybių mylėtojams **RIZOTAS - €22** - Ingredientai: Criollo kakava, jaunieji briedžiukai (moreliai) - Rekomenduojama: Grybų rizotas mylėtojams, ieškant kažko nestandartinio **KEPTAS SALIERAS - €16** - Ingredientai: salieras, trumų milteliai, lazdyno riešutai, builis, trumų beurre blanc, fermentuotas salieras, marinuotas obuolys - Rekomenduojama: Veganams, trumų mylėtojams ### SRIUBOS / SOUPS **MIŠKO UMAMI - €16** - Ingredientai: baravykų ir bobausių kapučinas su Criollo kakava - Rekomenduojama: Grybų sriubos mylėtojams **GRYBŲ CONSOMMÉ - €14** - Ingredientai: grybų sultinys, juodieji trimiteliai, marinuoti SHIMEJI grybai, miško grybai, sojų pupelės, žalumynai - Rekomenduojama: Lengvai, tyrai sriubai ### KARŠTIEJI PATIEKALAI / MAIN COURSES **LA TROŠKINYS PAGAL MUS - €29** - Ingredientai: saldžios bulvės, baklažanai, pomidorai, cukinija, sviestinis moliūgas, romesco padažas, bazilikų pesto - Rekomenduojama: Vegetarams, veganams **OTO FILĖ (Halibut) - €38** - Ingredientai: otas, sepijų majonezas, TORTELLINI makaronai su skumbre, mini cukinija, upėtakio ikrai, vėžiai, krevečių padažas - Rekomenduojama: Žuvies mylėtojams, premium pasirinkimas **JUODOJO ANGUS IŠPJOVA - €40** - Ingredientai: Black Angus jautiena, karališka kreivabūdė, kaštainiai, morkytė, topinambų tyrė, gelteklė, demi-glace padažas - Rekomenduojama: Mėsos mylėtojams, klasikinis steiko patiekalas **STIRNIENOS NUGARINĖ - €39** - Ingredientai: stirniena, Savojos kopūsto balandėlis su daržovėmis ir grybais, burokėlių pudra, burokėlių ir morkų tyrė, demi-glace padažas - Rekomenduojama: Laukinės mėsos mylėtojams **ELNIENOS NUGARINĖ DVIEMS - €69** - Ingredientai: elnienos nugarinė, karvelio filė, porų pelenai, saldžių bulvių cepelinai, šalotinių svogūnų kremas, gelteklė, aviečių pudra, demi-glace padažas, rukola, smidrai, marinuotas salieras, ridikėliai, balzamiko actas - Rekomenduojama: Romantinei vakarienei dviems, laukinės mėsos mylėtojams ### ATGAIVA GURMANAMS / GOURMET REFRESHMENT **RŪKYTOS SKUMBRĖS LEDAI - €16** - Ingredientai: rūkyta skumbrė, spanguolės, sepijų merengas, žalioji citrina (laimas), džiovinti duonos trupiniai - Rekomenduojama: Drąsiems skonio ieškotojams, nestandartiniams desertams ### DESERTAI / DESSERTS **AVIETĖ SU AVIETĖMIS - €16** - Ingredientai: aviečių putėsiai (crémeux), šviežios avietės, aviečių ir juodo Balzamico padažas, šeivamedžio arbatoje fermentuotos avietės, rūgštynių lapeliai, liofilizuotų aviečių pudra - Rekomenduojama: Lengvam, vaisiniam desertui **SAKURA (Veganiška) - €15** - Ingredientai: vyšnių putėsiai, vyšnių confit, saldūs trupiniai, balzamiko kremas - Savybės: Be laktozės, be glitimo, be pridėtinio cukraus - Rekomenduojama: Veganams, turintiems maisto netoleravimą **SALDI SROVĖ - €16** - Ingredientai: baltojo šokolado, juodojo šokolado ir mangų akmenukai, mangų kriauklytės, riešutų koralai, žemės riešutų chalvos smėlis, šokolado ir karamelės padažas - Rekomenduojama: Šokolado mylėtojams, ieškant vizualiai įspūdingo deserto --- ## SPECIALŪS MENIU ### VALENTINO DIENOS MENIU - 85€ / asmeniui **Kada:** Vasario 14 d. **Aprašymas:** 6 patiekalų romantinė vakarienė dviems žvakių šviesoje su gyva muzika **Meniu:** 1. **2 KĄSNIUKAI** - Braškės ir čili (širdelės formos želiukas) - Alyvuogė įdaryta ožkų masdam ir feta su sūdyta citrina 2. **PIRAMIDĖ** - Casava, gelteklė, saldi bulvė, morka traškučiai / jūros druska, citrina - Edamame pupelių ir dashi sultinio želė / agurkai ir shiso - Braškės ir smidrai (pamarinuoti parauginti) 3. **KARŠTAS UŽKANDIS** - Jūrų šukutės ir eringi grybai, spraginti laukiniai ryžiai 4. **KARŠTI PATIEKALAI PASIRINKTI** - Otas, kopūstų salotos, shichimi togarachi, šafrano veloute, upėtakio ikrai - ARBA Jautiena, kaliaropė, moliūgų sėklų egusi, brokolių stiebai yuzu ir fermentuotas česnakas 5. **DESERTAS PASIDALINIMUI** - Šokoladiniai triufeliukai su criolio kakava - Pavlova aviečių mūsas, žiedlapiai ir pasiflorai **Papildomos opcijos:** - Gėrimų derinys: +35€/asmeniui (alkoholinė arba nealkoholinė opcija) - Nakvynė su vaizdu į Trakų pilį: nuo 338€ už vakarienę + nakvynę dviems - Marokietiškas SPA: 50-65€/asmeniui --- ## REKOMENDACIJOS PAGAL DIETĄ ### Vegetarams - Skaidulų piramidė (€18) - Cukinija su morkų-pasiflorų kremu (€16) - Keptas salieras (€16) - LA troškinys pagal mus (€29) - Sakura desertas (€15) ### Veganams - Skaidulų piramidė (€18) - Keptas salieras (€16) - LA troškinys pagal mus (€29) - Sakura desertas (€15) - be laktozės, glitimo, pridėtinio cukraus ### Žuvies ir jūros gėrybių mylėtojams - Smidrai su unguriu (€18) - Ešerys su krevetėmis (€20) - Oto filė / Halibut (€38) - Rūkytos skumbrės ledai (€16) ### Mėsos mylėtojams - Jautienos tartaras (€19) - Juodojo Angus išpjova (€40) - Stirnienos nugarinė (€39) - Elnienos nugarinė dviems (€69) ### Grybų mylėtojams - Miško umami sriuba (€16) - Grybų consommé (€14) - Rizotas su kakava ir moreliais (€22) ### Romantiškam vakarui - Valentino dienos meniu (85€/asm) - Elnienos nugarinė dviems (€69) - Avietė su avietėmis desertas (€16) ### Sveikatingumo entuziastams - Longevity meniu (95€) - Skaidulų piramidė (€18) - Sakura veganiška desertas (€15) --- ## DAŽNAI UŽDUODAMI KLAUSIMAI APIE MENIU ### Kokį meniu rinktis pirmą kartą? Rekomenduojame 75€ degustaciją - puikus įvadas į restorano stilių, 5 patiekalai, optimalus trukmės ir kainos santykis. ### Ar yra vegetariškų opcijų? Taip, galime adaptuoti visas degustacijas vegetarams. Taip pat turime vegetariškų à la carte patiekalų. ### Ar yra veganiškas desertas? Taip, SAKURA desertas (€15) yra veganiškas, be laktozės, glitimo ir pridėtinio cukraus. ### Kiek laiko trunka degustacija? 75€ degustacija: ~2 valandos 95€ degustacija: ~2.5-3 valandos Longevity meniu: ~2.5 valandos ### Ar galima rinktis vynus? Taip, sommelier Rasa Šnaiderienė parenka vynus kiekvienam patiekalui: - 75€ degustacija + vynai: +45€ - 95€ degustacija + vynai: +65€ ### Ar tinkama vaikams? Restoranas orientuotas į suaugusiuosius. Priimame vaikus nuo 12 metų. Vaikams neteikiame specialaus meniu. ### Kokie populiariausi patiekalai? 1. Rizotas su kakava ir moreliais 2. Elnienos nugarinė 3. Jautienos tartaras 4. Avietė su avietėmis desertas 5. Miško umami sriuba ### Ar yra alergenų informacija? Taip, prašome informuoti apie alergijas rezervuojant. Galime adaptuoti daugumą patiekalų. --- ## KONTAKTAI IR REZERVACIJOS **Telefonas:** +370 655 68012 **Online rezervacija:** https://table-lake-trakai.lovable.app **Adresas:** Karaimų g. 53A, Trakai 21104, Lietuva **Darbo laikas:** Tr-Sk 12:00-22:00, Pr-An uždaryta **Rekomenduojama rezervuoti:** - Savaitės viduryje: 2-3 dienos iš anksto - Savaitgaliais: 1-2 savaitės iš anksto - Šventėms (Valentino, Kalėdos, Naujieji metai): 2-4 savaitės iš anksto